Funkcjonalne dodatki: owies i jęczmień

Zalecenia Światowej Organizacji Zdrowia dotyczące ograniczenia zawartości sacharydów, lipidów oraz soli w żywności stanowią poważne wyzwanie dla producentów. Na światowym rynku pojawiają się nowe produkty żywnościowe, w tym nowe rodzaje pieczywa, np. z dodatkiem owsa i jęczmienia.
AKTUALNOŚCI

Wprowadzenie produktu do sprzedaży zawsze wymaga jego odpowiedniej reklamy. Nawet jeśli jest to profesjonalna promocja, to o każdym nowym chlebie, bułce czy cieście na sklepowej półce trzeba konsumenta poinformować. W jaki sposób robią to nasi Czytelnicy?

Wmurowano kamień węgielny pod budowę piekarni Fresh Start Bakeries (FSB) w strzegomskiej podstrefie ekonomicznej, gdzie produkowane będą m. in. bułki dla McDonald’sa.

Z owocami, szynką, krewetkami czy z czekoladą? A może z masą budyniową? Na pytanie, co może znaleźć się wewnątrz francuskich rogalików odpowiedzi jest wiele. Zobaczmy jednak, z czego można zrobić samo ciasto na croissanty, aby się zbytnio nie napracować.

Bankructwo grozi 10 % piekarni w Wielkiej Brytanii - szacują eksperci z BNP Paribas Realu Estate.

Pieczywo kukurydziane, tak rzadko jeszcze spotykane na sklepowych półkach, jest produktem, po który naprawdę warto sięgać. Aby jednak konsumenci mieli ku temu okazję piekarze muszą dostrzec korzyści, jakie przyniesie im wzbogacenie swojej oferty o wyroby z mąki kukurydzianej.


Coraz większymi krokami zbliża się lato, a wraz z nim okres upałów. Szczególnie wówczas ważna będzie stała i precyzyjna kontrola temperatury wody używanej przy obróbce ciasta. Ale co zrobić, gdy latem nawet woda bieżąca z wodociągów jest zbyt ciepła?
Korzystanie z gotowych mieszanek i komponentów ma ułatwić pracę piekarzowi i cukiernikowi. Jednak to nie surowce jakie zastosowano w tych produktach są najważniejsze, lecz receptury opracowywane przez najlepszych fachowców. To dzięki nim na rynku pojawiają się nowe chleby, bułki, ciasta czy torty.

Resort rolnictwa alarmuje, że zapasy kwalifikowanego ziarna zbóż jarych są w stanie ponownie obsiać jedynie 400 tys. ha z 1,4 mln ha, które wymarzły.
Do przygotowania lodów soft, w przeciwieństwie do produktów rzemieślniczych, nie potrzeba zbyt wiele czasu. Oczywiście pod warunkiem, że korzysta się z gotowych mieszanek, a tych jest na rynku zaopatrzenia cukierni-lodziarni pod dostatkiem.
Tunelowe zmywarki do koszy coraz częściej stanowią standardowe wyposażenie nie tylko przemysłowych, ale nawet średniej wielkości piekarni, w których istotną uwagę zwraca się również standardy czystość przy transporcie pieczywa do punktów sprzedaży.
Brytyjska firma Rondo wspólnie z Instytutetm Campden BRI opracowała  rewolucyjny proces produkcji chleba Radical Bread Proces (RBP). Obiecuje pieczywo znacznie lepszej jakości oraz duże oszczędności energii (około 3,66 kilowatogodzin na jednym bochenku).
Prowadzenie punktów sprzedaży wyrobów cukierniczych, kawiarnianych lub lodziarskich w ekskluzywnej galerii handlowej to niewątpliwie prestiż. Ale wiąże się też z wysokimi kosztami, a zysk przy tym jest niepewny.
Nadal styl angielski, ale już zdecydowanie bardziej kolorowo niż w ubiegłym roku - torty komunijne ma w swojej ofercie praktycznie każda cukiernia. - Z roku na rok można na nich zarobić coraz więcej - przekonują cukiernicy.
Cozonac (kozunak) to tradycyjne ciasto bałkańskie i jednocześnie „nowe oblicze ciasta drożdżowego” bez dodatku jaj w wyrobie gotowym.
Mistrzostwa Europy w Piłce Nożnej UEFA EURO 2012 to świetna okazja do promocji naszego kraju. To również okazja do promocji polskiej, zdrowej żywności, charakteryzującej się wyjątkowym, tradycyjnym smakiem i wysoką jakością. 
Wydarzenia
Pokazy HERT
Innowacje - to proste
REKLAMA
WYDAWCA: 
BCM Biznes Sp. z o.o.
ul. 30-Stycznia 42, 83-110 Tczew
tel./faks centr. +48 58 531-27-53
 
e-mail: info@bcmbiznes.pl
www.bcmbiznes.pl
 
Wszelkie prawa zastrzeżone: Bake&Sweet 2010-2011
Logo/nazwa oraz wszelkie znaki towarowe należą do ich prawowitych właścicieli, ich kopiowanie bez zgody właścicieli zabronione.