Szybciej znaczy oszczędniejTechnologie

Szybciej znaczy oszczędniej

Istotną zaletą urządzeń załadunkowo-wyładowczych jest oszczędność energii zużywanej do ogrzania pieca. Korzystanie z systemów, które opisujemy w tym artykule, wymaga…

Jak ulepszyć produkcję żytnich wypieków?Produkty

Jak ulepszyć produkcję żytnich wypieków?

Na rynku zaopatrzenia sektora piekarsko-cukierniczego jest tak wiele różnych komponentów, że nietrudno znaleźć polepszacz, który spełni oczekiwania nawet najbardziej wybrednego…

Kremy dobrze podgrzaneTechnologie

Kremy dobrze podgrzane

Nie tylko stosowanie odpowiednich receptur i surowców, ale również używanie właściwych maszyn jest niezbędne przy profesjonalnej produkcji kremów cukierniczych. Specjalistyczne…

Pomidor w chlebie, pomidor w bułceProdukty

Pomidor w chlebie, pomidor w bułce

W branży piekarskiej wciąż poszukuje się dodatków, którymi można uatrakcyjnić chleby. Zarówno po to, aby wykreować nowe, ciekawe smaki, polepszyć…

Amerykańskie ciasteczkaProdukty

Amerykańskie ciasteczka

O kolejne komponenty piekarsko-cukiernicze poszerzyła się w ostatnim czasie oferta firmy Lesaffre. W jej asortymencie pojawił się miks popularnych czekoladowych…

Szokujący sposób na świeżość wyrobówTechnologie

Szokujący sposób na świeżość wyrobów

Mrożenie szokowe, mimo iż znane jest już przez cukierników to wciąż jednak wykorzystywane bywa głównie w okresach wzmożonego ruchu, aby…

Termometr prawdę ci powieTechnologie

Termometr prawdę ci powie

Czy termometr powinien być traktowany przez piekarza i cukiernika jako niezbędne narzędzie pracy? Gdy nie ma problemów, to przyrząd ten…

Orzeźwiający smak cytrusówProdukty

Orzeźwiający smak cytrusów

Już wkrótce letnie upały sprawią, że konsumenci częściej będą sięgać po produkty o cytrynowych smakach. Różne soki z cytrusów cieszą…

W najnowszym numerze…Aktualności

W najnowszym numerze…

Spójrzmy prawdzie w oczy: produkcja mrożonych wyrobów piekarskich to już powoli „chleb powszedni” dla całkiem sporej grupy średnich i dużych…

Do tortów, ciast i pralinTechnologie

Do tortów, ciast i pralin

Jak co roku na łamach Bake&Sweet przyglądamy się najnowszym witrynom cukierniczym, które w tym sezonie pojawiły się w ofertach polskich…