Małe wielkie pieceTechnologie

Małe wielkie piece

Wiele pieców używanych w punktach sprzedaży pieczywa ma znacznie szersze zastosowanie niż tylko odpiekanie bułek, bagietek i chlebów. Z powodzeniem…

Najlepsze lody w stolicyAktualności

Najlepsze lody w stolicy

Zwycięzcą tegorocznej polskiej edycji Gelato Festival zorganizowanej w Warszawie zostały wegańskie lody Chlebowiec z ryżem jaśminowym i jagodą kamczacką stworzone…

Laskowe i włoskie w proszkach oraz w pastachDodatki i surowce

Laskowe i włoskie w proszkach oraz w pastach

Oferta gotowych orzechowych mieszanek i mas adresowana dla profesjonalnej produkcji cukierniczej jest całkiem spora. Nie brakuje również pomysłowych receptur na…

Gdy kęs ciasta spada na wagę…Urządzenia

Gdy kęs ciasta spada na wagę…

Decydując się na kupno wagi do małej piekarni lub niewielkiej pracowni cukierniczej, trzeba dokładnie przeanalizować nie tylko zakres i dokładność…

Opóźnione garowanieTechnologie

Opóźnione garowanie

Nie tylko piekarze w Europie Zachodniej dostrzegają korzyści ze stosowania wydłużonego garowania. Również polscy producenci coraz częściej zastanawiają się nad…