Coraz mniej zadłużeniaAktualności

Coraz mniej zadłużenia

Mimo podwyżek cen pieczywa jest ryzyko, że niezbyt wysokie marże producentów ulegną dalszemu obniżeniu, stawiając część firm na granicy opłacalności…

Mistrz niepokonanyAktualności

Mistrz niepokonany

Kolejny rok z rzędu tytuł Mistrza Polski w Formowaniu Drożdżówki Jedną Ręką trafił do Krzysztofa Kaczmarczyka, który na co dzień…

Za darmo nie pograszAktualności

Za darmo nie pograsz

W Polsce działa kilka organizacji, które pobierają opłaty za odtwarzanie muzyki z radia, płyt lub komputera. Obowiązek ten dotyczy także…

Czy warto zbierać pieczątki?Marketing

Czy warto zbierać pieczątki?

Jak przyciągnąć klienta do piekarni czy cukierni? Jak związać go z naszą firmą, tak by kupował u nas, a nie…

Etycznie, zdrowo, smacznieMarketing

Etycznie, zdrowo, smacznie

Coraz więcej osób rezygnuje ze spożywania mięsa. Powody są różne: ekologiczne, religijne, filozoficzne… Najczęściej jednak przejście na wegetarianizm wynika z…

Chleb pokrojony… sierpemTechnologie

Chleb pokrojony… sierpem

W poprzednim Bake & Sweet opisywaliśmy zalety nowoczesnych tarczowych krajalnic do chleba. Czy takie same cechy mają też urządzenia wyposażone…

Bez miksera ani ruszTechnologie

Bez miksera ani rusz

Gdyby poprosić dowolnie wybranego cukiernika o to, aby wymienił urządzenia i maszyny, bez których nie jest w stanie normalnie pracować,…

Dekorowanie na różne sposobyAktualności

Dekorowanie na różne sposoby

Przy niewielkiej, rzemieślniczej produkcji kruchych ciastek, niektórzy ich producenci ręcznie ozdabiają swoje wyroby. Ma to jednak swoje minusy. Dekorowanie manualne…

Lody bez serwetekMarketing

Lody bez serwetek

Owijki do wafli nie są niczym szczególnym w lodziarstwie europejskim. W krajach zachodnich używa się ich niemal powszechnie, ale w…

Czekoladowy zakalec zza oceanuDodatki i surowce

Czekoladowy zakalec zza oceanu

Amerykańskie brownie mają w swoich ofertach zarówno duże, jak też mniejsze, lecz dynamicznie rozwijające się cukiernie. W wielu firmach jednak…