Szał na szałwięDodatki i surowce

Szał na szałwię

Nasiona chia to doskonały przykład, jak wiele zapomnianych lub niedocenianych składników żywnościowych przeżywa obecnie swój renesans. Od setek lat znane…

Kto taniej kupuje… ten sam kroiTechnologie

Kto taniej kupuje… ten sam kroi

Samoobsługowe krajalnice do chleba stają się coraz popularniejsze nie tylko w dużych supermarketach spożywczych, ale również w mniejszych sklepach z…

Bita śmietana, ale bez mlekaDodatki i surowce

Bita śmietana, ale bez mleka

Czy przygotowując ciastka, torty lub desery z kremami na bazie bitej śmietany można całkowicie wykluczyć produkty mleczne? Odpowiedź brzmi: tak.…

Szybciej znaczy oszczędniejTechnologie

Szybciej znaczy oszczędniej

Istotną zaletą urządzeń załadunkowo-wyładowczych jest oszczędność energii zużywanej do ogrzania pieca. Korzystanie z systemów, które opisujemy w tym artykule, wymaga…

Szokujący sposób na świeżość wypiekówTechnologie

Szokujący sposób na świeżość wypieków

Mrożenie szokowe, mimo iż znane jest już przez cukierników to wciąż jednak wykorzystywane bywa głównie w okresach wzmożonego ruchu, aby…

Włoska bułka na liniach produkcyjnychTechnologie

Włoska bułka na liniach produkcyjnych

Wyrób pieczywa drobnego z ciast luźnych o wysokim TA, a tym samym także o wysokiej wydajności, jest możliwy m.in. dzięki…

W czym upiec babkę i muffiny?Technologie

W czym upiec babkę i muffiny?

Jaki materiał na formy do pieczenia najlepiej sprawdza się przy produkcji ciasta biszkoptowo-tłuszczowego? Czy lepsza jest stal pokryta teflonem czy…

Kremy dobrze podgrzaneTechnologie

Kremy dobrze podgrzane

Nie tylko stosowanie odpowiednich receptur i surowców, ale również używanie właściwych maszyn jest niezbędne przy profesjonalnej produkcji kremów cukierniczych. Specjalistyczne…

Kokosowa rozkoszDodatki i surowce

Kokosowa rozkosz

Kokosanki i ciasta kokosowe to produkty chętnie kupowane przez klientów cukierni. Można je oczywiście przygotować samodzielnie korzystając z powszechnie dostępnych…

Orzeźwiający smak cytrusówDodatki i surowce

Orzeźwiający smak cytrusów

Wśród słodkich wypieków z dodatkiem cytryn i limonek przeważają babki, które wswoich ofertach mają niemal wszyscy krajowi producenci i dystrybutorzy…