Nowa moda na stare zbożaDodatki i surowce

Nowa moda na stare zboża

Amarantus nazywany też szarłatem uprawiany był już ponad 3000 lat temu. Jeszcze wcześniej datuje się pochodzenie mąki kamut. Chociaż obie…

Bielsze i delikatniejszeDodatki i surowce

Bielsze i delikatniejsze

Na polskim rynku jest ponad 20 dodatków piekarskich, których zadaniem jest m.in. usprawnienie produkcji i polepszenie miękiszu pieczywa tostowego. Ponieważ…

Kremy do wszystkiegoDodatki i surowce

Kremy do wszystkiego

Na liście uniwersalnych produktów cukierniczych czołowe miejsce zajmują kremy budyniowe. Mają one bardzo szerokie spektrum zastosowania, gdyż jako produkty termostabilne…

Czekoladowy zakalec zza oceanuDodatki i surowce

Czekoladowy zakalec zza oceanu

Amerykańskie brownie mają w swoich ofertach zarówno duże, jak też mniejsze, lecz dynamicznie rozwijające się cukiernie. W wielu firmach jednak…

Żytnie składniki to zdrowe wypiekiDodatki i surowce

Żytnie składniki to zdrowe wypieki

Najpopularniejszy od lat chleb mieszany zaczyna być coraz mniej atrakcyjny dla klientów szukających pieczywa funkcjonalnego i zaliczanego do tzw. zdrowej…

Margaryny na croissantyDodatki i surowce

Margaryny na croissanty

Jeszcze przed paroma laty cukiernicy przygotowując ciasta listkujące nie zastanawiali się zbytnio nad tym, czy używana przez nich margaryna zawiera…