Bagietka niejedno ma imięDodatki i surowce

Bagietka niejedno ma imię

Czy używanie mieszanek i dodatków wypiekowych przy produkcji klasycznej francuskiej bagietki nie zepsuje rzemieślniczego charakteru tego wyrobu? To pytanie z…

Czym ustabilizować masę twarogową?Dodatki i surowce

Czym ustabilizować masę twarogową?

Po polepszacze do serników powszechnie sięgają już nawet drobni rzemieślnicy. Co prawda, nie brakuje cukierników, którzy deklarują, że nie stosują…

Chrupiące gofry i puszyste naleśnikiDodatki i surowce

Chrupiące gofry i puszyste naleśniki

Koszt ciasta do wypieczenia jednego gofra z reguły nie przekracza 50 groszy. Za zużycie energii i eksploatację gofrownicy również trzeba…

Końskie zdrowieDodatki i surowce

Końskie zdrowie

Owies ma wiele cennych właściwości, niekiedy wręcz zbawiennych dla organizmu człowieka. Trzeba jednak pamiętać o tym, że pieczywa wzbogaconego niewielką…

Parzone tylko z nazwyDodatki i surowce

Parzone tylko z nazwy

Ptysie, eklery, karpatka, gniazdka – to niektóre z produktów, jakie można otrzymać z ciasta parzonego. Klasyczna metoda jego przygotowania jest…

Szał na szałwięDodatki i surowce

Szał na szałwię

Nasiona chia to doskonały przykład, jak wiele zapomnianych lub niedocenianych składników żywnościowych przeżywa obecnie swój renesans. Od setek lat znane…

Bita śmietana, ale bez mlekaDodatki i surowce

Bita śmietana, ale bez mleka

Czy przygotowując ciastka, torty lub desery z kremami na bazie bitej śmietany można całkowicie wykluczyć produkty mleczne? Odpowiedź brzmi: tak.…

Kokosowa rozkoszDodatki i surowce

Kokosowa rozkosz

Kokosanki i ciasta kokosowe to produkty chętnie kupowane przez klientów cukierni. Można je oczywiście przygotować samodzielnie korzystając z powszechnie dostępnych…

Orzeźwiający smak cytrusówDodatki i surowce

Orzeźwiający smak cytrusów

Wśród słodkich wypieków z dodatkiem cytryn i limonek przeważają babki, które wswoich ofertach mają niemal wszyscy krajowi producenci i dystrybutorzy…

Przekąski o wytrawnych smakachDodatki i surowce

Przekąski o wytrawnych smakach

Muffiny o wytrawnychsmakach wciąż są rzadkością w ofertach polskich piekarni. Aprzecież babeczki z dodatkiem np. szpinaku, pieczarek czy sera mogąbyć…