W branży piekarskiej jest trend, który ma na celu wykorzystanie składników odpadowych po produkcji wyrobów spożywczych w tworzeniu tak zwanej…
Amarantus, nazywany także szarłatem, uprawiany był już ponad 3000 lat temu. Przez lata zapomniany, teraz przeżywa swój renesans. Świadczą o…
Pieczywo dla osób stroniących od glutenu. Chleby dla konsumentów na diecie wysokoproteinowej i niskowęglowodanowej. Wypieki pozbawione dodatków zwierzęcych, które doskonale…
Niektórzy wystawcy tegorocznych targów w Warszawie do ostatniej chwili utrzymują w tajemnicy informację o nowościach, jakie zaprezentują na swoich stoiskach.…
Kilka interesujących mieszanek i komponentów pojawiło się na polskim rynku zaopatrzenia branży piekarsko-cukierniczej. Wszystko to za sprawą firm Uldo, CSM…
Jeszcze kilka lat temu pieczywo gryczane było postrzegane niemal wyłącznie jako produkt dla osób chorych na celiakię. Panująca obecnie moda…
Czy używanie mieszanek i dodatków wypiekowych przy produkcji klasycznej francuskiej bagietki nie zepsuje rzemieślniczego charakteru tego wyrobu? To pytanie z…
Jęczmień i jego produkty są dla konsumentów m. in. źródłem błonnika pokarmowego i beta-glukanów. Pieczywo na bazie tego zboża, lub,…
Współczesny rynek konsumencki oczekuje produktów prozdrowotnych, funkcjonalnych i oczywiście smacznych. W cenie są też wyroby niepowtarzalne, jedyne w swoim rodzaju…
Tradycyjnie w grudniu przypominamy czytelnikom naszego magazynu, co nowego w mijającym roku pojawiło się na rynku piekarskim w segmencie mieszanek…