Gdy spojrzymy dziś na kolejki ciągnące się do najpopularniejszych cukierni, trudno będzie uwierzyć, że firmy produkujące i sprzedające pieczywo oraz wyroby cukiernicze, m.in. pączki, w ciągu zaledwie dwóch lat zwiększyły swoje zaległe zadłużenie o blisko 50 mln zł. Ich zarejestrowane w BIG InfoMonitor i bazie informacji kredytowych BIK nieopłacone faktury oraz raty kredytów przekroczyły na koniec ub.r. 247 mln zł. Problemy ma 948 piekarń i ponad 300 właścicieli sklepów*.
Odsetek nierzetelnych dłużników wśród producentów i sprzedawców pieczywa i ciastek od kilku lat oscyluje wokół 5 proc. Zdecydowanie zmienia się natomiast wysokość zaległości zarejestrowanych w BIG InfoMonitor oraz w bazie informacji kredytowych BIK. Po 2023 r. na koncie producentów pieczywa, świeżych wyrobów ciastkarskich i ciastek (PKD 1071Z) oraz wyspecjalizowanych w ich oferowaniu sprzedawców detalicznych (PKD 4724Z) było 247,1 mln zł zaległości, o prawie 9 mln zł więcej niż rok wcześniej i niemal 47 mln zł więcej niż dwa lata temu. Rośnie też przeciętne zadłużenie firm w kłopotach. Na koniec 2023 roku producenci zadłużeni byli już średnio na 242 267 zł, natomiast sprzedawcy na 54 972 zł każdy. To odpowiednio o 20 i 23 proc. więcej niż na koniec 2021 roku.
Jeszcze rok temu za pączka w przeciętnej cukierni trzeba było zapłacić ok. 3-4 zł. Dzisiaj cena ta jest już co najmniej o złotówkę wyższa. Wyrób rzemieślniczy lub w modnej kawiarni kosztuje jeszcze więcej, bo kilkanaście złotych. Nawet za pączka z pierwszego w Polsce, znajdującego się w Krakowie pączkomatu trzeba zapłacić ponad 12 zł. Wszystko za sprawą rosnących od kilku lat kosztów produkcji. Najpierw w piekarnie uderzyła podwyżka cen gazu, potem mocno rosły ceny surowców, a obecnie, jak czytamy w Przeglądzie piekarskim i cukierniczym[1], dużym problemem w branży jest wzrost kosztów pracy.
Liczba zjadanych w Tłusty Czwartek pączków od dawna się nie zmienia i według różnych obliczeń wynosi średnio 2-3 pączki na osobę. Na co dzień jednak spożycie produktów piekarniczych regularnie spada. Jak podaje GUS[2] w 2003 roku przeciętny Polak zjadał miesięcznie blisko 9 kg pieczywa, na koniec 2022 roku już tylko nieco ponad 5 kg. Rosnące koszty i malejący popyt wpędzają przedsiębiorców w kłopoty finansowe, co ostatecznie zobaczyć można w Rejestrze Dłużników BIG InfoMonitor oraz w bazie informacji kredytowych BIK.
| Produkcja pieczywa, produkcja świeżych wyrobów ciastkarskich i ciastek | ||||
| Woj. | Kwota zaległości | Odsetek niesolidnych firm | Średnia zaległość pozakredytowa | Średnia zaległość kredytowa |
| ŁÓDZKIE | 77 232 793 | 4,8% | 29 128 | 1 901 692 |
| ŚLĄSKIE | 41 241 865 | 6,3% | 31 959 | 364 598 |
| MAZOWIECKIE | 17 645 032 | 5,4% | 22 893 | 166 838 |
| POMORSKIE | 17 535 825 | 6,9% | 103 958 | 269 145 |
| KUJAWSKO-POMORSKIE | 13 791 993 | 6,5% | 21 057 | 553 609 |
| DOLNOŚLĄSKIE | 13 299 202 | 5,7% | 23 521 | 242 463 |
| LUBELSKIE | 9 045 775 | 6,0% | 33 954 | 301 075 |
| WIELKOPOLSKIE | 8 568 394 | 4,5% | 9 667 | 194 343 |
| MAŁOPOLSKIE | 8 300 390 | 3,5% | 17 140 | 180 489 |
| PODKARPACKIE | 5 225 045 | 5,1% | 22 046 | 152 122 |
| WARMIŃSKO-MAZURSKIE | 4 490 010 | 5,1% | 47 567 | 201 878 |
| ZACHODNIOPOMORSKIE | 3 683 417 | 6,1% | 72 718 | 58 833 |
| LUBUSKIE | 3 546 112 | 6,0% | 28 009 | 180 586 |
| ŚWIĘTOKRZYSKIE | 2 933 954 | 3,2% | 19 327 | 225 169 |
| PODLASKIE | 1 677 413 | 4,0% | 47 017 | 288 466 |
| OPOLSKIE | 1 452 238 | 5,2% | 18 310 | 78 505 |
| Ogółem | 229 669 457 | 5,3% | 33 669 | 352 980 |
Źródło: BIG InfoMonitor, BIK, firmy z PKD 1071Z aktywne zawieszone i zamknięte, grudzień 2023 r.
Największe zaległości mają producenci pieczywa i ciastek w woj. łódzkim, łącznie ponad 77 mln zł, głównie z powodu sporych problemów tamtejszych firm ze spłatą kredytów. Przeciętny opóźniany o min. 30 dni kredyt wynosi bowiem 1,9 mln zł. Najwyższe zaległości z tytułu nieopłaconych faktur na rzecz dostawców mają natomiast piekarnie z Pomorza, średnio prawie 104 tys. zł. Tam też jest najwyższy, blisko 7 proc. udział przedsiębiorstw z problemami w regulowaniu zobowiązań.
Z kolei wśród firm docierających do klientów z pieczywem i słodkimi wypiekami największe zaległości mają te działające na Mazowszu, łącznie ponad 5 mln zł. Największy odsetek biznesów nie dających rady płacić w terminie faktur czy rat funkcjonuje na Podlasiu i w Lubelszczyźnie.
| Sprzedaż detaliczna pieczywa, ciast, wyrobów ciastkarskich i cukierniczych prowadzona w wyspecjalizowanych sklepach | |||
| Woj. | Kwota zaległości | Odsetek niesolidnych firm | Średnia zaległość |
| MAZOWIECKIE | 5 215 733 | 5,3% | 70 827 |
| ŁÓDZKIE | 1 891 450 | 4,1% | 93 753 |
| MAŁOPOLSKIE | 1 805 118 | 4,8% | 81 404 |
| POMORSKIE | 1 548 130 | 6,5% | 63 656 |
| ŚLĄSKIE | 1 542 282 | 6,2% | 41 293 |
| WIELKOPOLSKIE | 1 199 449 | 3,8% | 47 371 |
| DOLNOŚLĄSKIE | 1 171 313 | 6,8% | 46 581 |
| KUJAWSKO-POMORSKIE | 896 895 | 6,8% | 42 299 |
| PODLASKIE | 657 776 | 8,4% | 92 430 |
| OPOLSKIE | 534 555 | 5,1% | 75 115 |
| LUBELSKIE | 423 554 | 7,6% | 29 942 |
| ZACHODNIOPOMORSKIE | 412 683 | 6,4% | 20 397 |
| ŚWIĘTOKRZYSKIE | 48 747 | 5,9% | 8 124 |
| WARMIŃSKO-MAZURSKIE | 41 358 | 3,7% | 10 191 |
| PODKARPACKIE | 36 459 | 5,3% | 4 557 |
| LUBUSKIE | 848 | 0,8% | 848 |
| Ogółem | 17 426 351 | 5,4% | 54 973 |
Źródło: BIG InfoMonitor, BIK, firmy z PKD 4724Z aktywne zawieszone i zamknięte, grudzień 2023 r.
*firmy aktywne, zawieszone i zamknięte
BIG InfoMonitor to działające od 2004 roku, wiodące Biuro Informacji Gospodarczej, gromadzące i udostępniające informacje o wiarygodności płatniczej uczestników rynku. Spółka prowadzi rejestr dłużników, do którego każdy przedsiębiorca oraz inne upoważnione do tego instytucje, mogą wpisać firmę i konsumenta, którzy zalegają z płatnościami i pobrać informacje o ich ewentualnym zadłużeniu. Osoby fizyczne mogą zgłaszać dłużników na podstawie wyroku sądowego i sprawdzać tylko firmy. Baza BIG InfoMonitor składa się z około 6 mln informacji o długach i jest jedną z największych w Polsce. Przez 18 lat dzięki BIG InfoMonitor, wierzycielom udało się odzyskać ponad 50 mld zł. Wśród klientów są głównie banki, firmy telekomunikacyjne i ubezpieczeniowe, gminy, sądy, a także osoby fizyczne np. rodzice chcący odzyskać alimenty.
BIG InfoMonitor jako jedyne Biuro Informacji Gospodarczej umożliwia dostęp do baz: Biura Informacji Kredytowej i Związku Banków Polskich, dzięki czemu stanowi platformę wymiany informacji pomiędzy sektorem bankowym i pozostałymi sektorami gospodarki. Oferuje również bankom i przedsiębiorcom narzędzia do weryfikowania wiarygodności płatniczej klientów i kontrahentów oraz wspiera ich w odzyskiwaniu zaległych należności. BIG InfoMonitor jest spółką zależną sektora bankowego – poprzez Biuro Informacji Kredytowej – swojego głównego akcjonariusza. Więcej na temat firmy: www.big.pl
[1] https://ppic.pl/sytuacja-w-branzy-piekarskiej.html
[2] https://bdl.stat.gov.pl/bdl/dane/podgrup/tablica
~materiały prasowe
