Bagietka na wiele sposobówDodatki i surowce

Bagietka na wiele sposobów

Czy używanie koncentratów i dodatków wypiekowych przy produkcji klasycznej francuskiej bagietki nie zepsuje rzemieślniczego charakteru tego wyrobu? To pytanie z…

Ciasta i ciastka pełne sezamuDodatki i surowce

Ciasta i ciastka pełne sezamu

Nową, atrakcyjną mieszankę do przygotowania ciastek wprowadziła na rynek firma Zeelandia. Miksu Sezamki można używać także do wypieku kruchych spodów…

Kruche mazurkiDodatki i surowce

Kruche mazurki

Wady wypieków często wynikają z użycia niewłaściwych surowców oraz ze złej technologii produkcji. Stosowanie mąki o mocnym glutenie, za mało…

Kręcimy po włoskuDodatki i surowce

Kręcimy po włosku

Zalety mieszanek do produkcji softów to niewątpliwie łatwość i szybkość przygotowania mocno napowietrzonych lodów przy jednoczesnej gwarancji ich jakości i…

Stabilne zamrażanie i odpiekanieDodatki i surowce

Stabilne zamrażanie i odpiekanie

Niejednokrotnie na łamach Bake & Sweet pisaliśmy o licznych zaletach odroczonego wypieku, które doceniają nie tylko sami producenci mrożonego pieczywa,…

Co będzie lodziarskim hitem lata?Dodatki i surowce

Co będzie lodziarskim hitem lata?

Nie spodziewajcie się, że znajdziecie tu odpowiedź na pytanie postawione w tytule artykułu. Nikt nie jest w stanie zagwarantować, jakie…

Lody w kilkadziesiąt sekundDodatki i surowce

Lody w kilkadziesiąt sekund

Produkcja lodów tajskich jest banalnie prosta. Odpowiednio przygotowaną mieszankę lodową wylewa się na specjalny stół, którego stalowy blat jest zmrożony…

Doskonały nie tylko do wielkanocnych mazurkówDodatki i surowce

Doskonały nie tylko do wielkanocnych mazurków

Warto po niego sięgnąć przy produkcji tortów czy serników. Świetnie nadaje się do smarowania blatów, do wypełniania drobnych babeczek, rurek…

Pączek zwyczajny, polewa niezwykłaDodatki i surowce

Pączek zwyczajny, polewa niezwykła

Niewiele wyrobów cukierniczych nie nadaje się do dekorowania polewą czekoladową. Fakt, że sporo ciast i ciastek nie jest nimi oblewanych,…

Zdrowy powrót do przeszłościDodatki i surowce

Zdrowy powrót do przeszłości

Ziarna orkiszu są bogate w białko, a także mają lepiej przyswajalny gluten niż pszenica. To argument istotny dla wielu konsumentów,…